Wednesday, December 1, 2021
Google search engine
HomeNews先住民族のシェフ、エレナ・テリー:「私たちはまだここにいて、私たちの料理はおいしいです」

先住民族のシェフ、エレナ・テリー:「私たちはまだここにいて、私たちの料理はおいしいです」


Wild Bearies / Isabella Carapella / HuffPost

ウィスコンシンデルズを拠点とするシェフ、エレナテリーは、ホーチャンクネーションの創設メンバーでした。 ワイルドベアリーズ先住民族が先祖代々の食べ物を通して癒し、学ぶのを助ける組織。 彼女は種から食卓までのシェフであり、それは彼女が自分の食べ物を育てることを意味します。 「食料品店に行って必要なものをすべて買うことはできません」とテリーはHuffPostに語った。 「それはスローフードの定義であり、それからいくつかです。」 シェフになる前、テリーは政治学と哲学を学び、部族議員として働いていました。 しかしある日、彼女は「これは私ではない」と決心しました。 彼女はレストランで働き始め、それから彼女自身のビジネスを作りました。

昨年、彼女はシェフの友達を助けました ショーン・シャーマン(スーシェフ)。 クリスタル・ワフペパミネアポリスまたはオークランドに先住民族のレストランを開きます。 と 感謝祭 来て、彼女はもう休日を認めないと言いました、しかし彼女はホーチャンクの日として知られている翌日、先住民の歴史、遺産と宇宙の開拓の時間を祝います。 HuffPostの場合 食べ物の声レイヘテリーは話しました ガリンピルニア先住民族のレストランと環境の決定が農業にどのように影響するかについて。

薬としての食べ物は流行りですが、私にとってはそんなことはまったくありません。 私が薬であると信じているのは、私のコミュニティ内で関係を築き、獲得し、維持する行為です。 依存症や薬物乱用の問題で多くの損失を被りました。WildBeariesは、薬物乱用の問題や心的外傷を克服するためのメンターシッププログラムであり、コミュニティにその傘があれば、誰にでも関係のあるものです。レベル。 私たちは一緒に料理をし、コミュニティと食事を共有し、お互いをサポートするためにここにいます。

[Indigenous people]使用できる材料がいくつかあります。 これらの成分は、必要な知識を持った少数の人々だけが採餌、栽培、または製造する必要があります。 それが、生産者、牧場主、採餌者をサポートするために、私たちが行うのと同じくらい多くの仕事をする理由の1つです。 [show that] それらなしでは仕事をすることはできません。 とうもろこしがどこから来たのか、誰がワイルドライスを収穫したのかを知るのが大好きです。それはそれらの人々との関係を築き、「あなたの仕事がわかります。 同じことをする人は誰もいないので、私はあなたに補償したいと思っています。」 彼らと一緒に料理をするときは、その製品を作った友達と、種を蒔いたり、カヌーで水に入れて加工したりするなど、彼らがどれだけ注意を払っているのかを考えずにはいられません。 それはすべて食事があなたに与える栄養に貢献しています、そして私にとって癒しと栄養は準備と処理にあります。 私はこれらの食材に最後に触れることができて幸いです。その一口で、各食材を入手または製造するだけでなく、それを次のように表現する際の意図と注意のすべてを理解できることを願っています。貢献しているすべての人からの集合的な一口。

[At the Indigenous restaurant] オワムニ私はショーンのチームに準備料理人として参加し、他のスタッフをサポートする機会がありました。 [Sherman]彼らは準備を整えており、私はレシピ開発を手伝ったり、アドバイスをしたりすることができました。 彼はいつでも私を頼りにして、彼が抱えていたどんな問題でも彼を助けてくれました。 彼のビジョンとイデオロギーは、食べ物に関しては私のものとは異なります。私たちが食べ物に近づく方法については、異なる見解を持っている必要があります。 脱植民地化された食べ物の見方をすることができるのは素晴らしい学習の機会です。 さまざまな人々がさまざまな方法で同じ成分にどのようにアプローチするかを目撃するのは驚くべきことです。 その言葉を広めてほしい。 [through restaurants]私たちがまだ周りにいて、私たちの食べ物がおいしいこと。 オクラホマシティの最初のアメリカ人博物館には先住民族がいます カフェ沢山あります。 アルバカーキのインディアンプエブロカルチュラルセンターには先住民族がいます カフェです。 私たちは、私たちがもう少し露出し、もう少しアクセスしやすくしようとしていることを知っていますが、私たちが住んでいるコミュニティに提供し、それらの食品が彼らにアクセスできるようにすることに関してもそうです。私たちの食料源における持続可能性と継続性。

天気はひどいものでした。 ワイルドライス年です。 これは、これらの湖の多くがパイプライン処理に使用されていたことが一因です。 それらは、何百世代にもわたって人々が自らを維持するための貴重な資源でした。 それを守るためだけに善意のない人と戦わなければなりません。「あなたがしていることは間違っていて、それはできない」とさえ言わないでください。 しかし、「私たちの湖を離れる」と言うのは難しいです。 目に見える小さな地域では少しずつ進んでいますが、他の地域ではまったく進んでおらず、環境問題の影響を強く受けており、大きな影響を受けるでしょう。 [affected]あなたはこれを何年もの間行うことができるでしょう。 小さなことが大きな違いを生みます。 生き方や土地の価値を変えることの大切さを知っていただきたいと思います。

私はこれを行うことができて非常に恵まれています。 全国を訪れ、親しい友人と美味しい食事をする機会がない人は想像もできません。 それは癒しの場であり、この仕事をし、他の人が同じようにそれをしているのをサポートすることは私の心を気持ちよくさせます。 私の仕事とつながりのおかげで、イタリア料理であれギリシャ料理であれ、伝統的なフードシステムをもう少し理解できれば、私たちは皆、より健康でより強くなるように取り組んでいます。

出典:HuffPost.com。

以下にコメントを共有してください

先住民族のシェフ、エレナ・テリー:「私たちはまだここにいて、私たちの料理はおいしい」がニュース速報に最初に掲載されました。



Source: https://gt-ride.com/indigenous-chef-elena-terry-we-are-still-here-and-our-cuisine-is-delicious/

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments